Notre Terroir –
Situé à 18 km au nord de Narbonne, le Domaine de l’Herbe Sainte bénéficie d’un emplacement privilégié au cœur du Languedoc. Notre vignoble produit des vins d’Appellation d’Origine Protégée Minervois et des vins d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, reflétant la richesse et la diversité de notre terroir.
Le Minervois : une appellation d’exception
Créée en 1985, l’appellation Minervois s’étend sur 61 communes, dont 16 dans l’Hérault et 45 dans l’Aude.
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La production y est majoritairement rouge
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Le rendement maximum autorisé est de 48 hl/ha
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Notre domaine est situé dans la partie sud de l’appellation, à deux pas du Canal du Midi
Le Minervois est un terroir historique et prestigieux, où chaque parcelle raconte une histoire et confère aux vins authenticité et typic
Les terroirs du domaine
Le Domaine de l’Herbe Sainte bénéficie de la diversité des terroirs du Minervois, notamment :
Le Causse, Les Mourels, Le Petit Causse, Les Terrasses et Les Balcons de l’Aude
Focus sur les Balcons de l’Aude
Ce terroir précoce se caractérise par :
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Graves et galets roulés issus de morènes glaciaires
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Sols drainants et profonds, qui absorbent la chaleur le jour et la restituent la nuit
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Conditions idéales pour les cépages à maturité tardive comme Mourvèdre et Syrah
Ces sols uniques permettent à nos raisins de développer arômes, concentration et structure, donnant des vins puissants et élégants.
Les vins Pays d’Oc : diversité et expression des cépages
Les vins IGP Pays d’Oc existent depuis 1987 et permettent de mettre en avant le cépage sur l’étiquette, tout en rivalisant avec les vins du « Nouveau Monde ».
La production Pays d’Oc couvre 4 départements méditerranéens :
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Pyrénées-Orientales (66)
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Aude (11)
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Hérault (34)
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Gard (30)
Sur notre domaine, nous cultivons les cépages suivants :
Blancs : Chardonnay, Sauvignon, Colombard, Viognier
Rosés : Cinsault, Grenache
Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Cot/Malbec, Marselan
Ces cépages sont sélectionnés pour leur adaptation au terroir, leur capacité à exprimer la typicité du sol et du climat, et leur potentiel à élaborer des vins équilibrés et raffinés.
Le rôle du terroir dans nos vins
Chaque vin du Domaine de l’Herbe Sainte est le reflet direct de son terroir :
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Le sol, le climat et le relief influencent l’expression aromatique
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La localisation de chaque parcelle détermine la structure et la richesse du vin
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L’équilibre entre chaleur, drainage et exposition garantit une maturité optimale
Ainsi, nos Minervois rouges puissants, nos blancs frais et aromatiques, et nos rosés élégants racontent tous une partie de notre domaine et de son histoire géologique et humaine.
(Localisation des parcelles / Types de sols et cépages cultivés / Points d’intérêt : Canal du Midi, Balcons de l’Aude, zones historiques)
Au Domaine de l’Herbe Sainte, chaque parcelle, chaque vigne et chaque sol participe à l’élaboration de vins uniques et authentiques. Notre terroir, entre Minervois et Pays d’Oc, est notre signature, notre identité et la promesse d’une expérience gustative inoubliable.
Venez découvrir nos terroirs et goûter nos vins, fruit d’une terre généreuse et d’un savoir-faire familial transmis depuis trois générations.