« Enfants, la sève des vignes coulait déjà dans nos veines ! »
D’origine bourguignonne (Mâcon, La Roche Vineuse), nous baignons dans l’esprit du vin depuis toujours. Notre histoire est celle d’une passion qui a traversé les terroirs pour s’enraciner au cœur du Languedoc-Roussillon, le « Nouvel Eldorado du Vin ».
Charles et Mireille Greuzard
Les débuts dans le Languedoc
- 1980 : L’ancrage dans la région
Charles et Mireille Greuzard posent leurs racines dans cette belle région du Sud, convaincus par son potentiel exceptionnel. - 1987 : Le retour à la terre
Poussés par l’envie de retrouver leur premier amour, « la Terre », Charles et Mireille achètent leur première vigne de Carignan, une parcelle cinquantenaire située à Sallèles d’Aude. C’est le début de l’aventure de la famille Greuzard dans le monde viticole du Sud de France. Chaque jour, ils œuvrent à l’établissement et à la valorisation de ce vignoble naissant.
La naissance du Domaine de l’Herbe Sainte
- 1998 : Une nouvelle génération
Aurélien Greuzard, le fils, s’installe sur le domaine en tant que Jeune Agriculteur, prêt à perpétuer le savoir-faire familial. - 2001 : De viticulteur à vigneron
Le tournant majeur est pris avec l’achat du Domaine de l’Herbe Sainte. La famille passe de la culture de la vigne à l’élaboration de son propre vin. Ce premier millésime est un challenge de taille, exigeant polyvalence et courage. C’est le début d’une grande aventure faite de persévérance, de passion et de l’amour du travail bien fait. - 2002 : Premières bouteilles et rayonnement
Le domaine commercialise ses premières bouteilles en tant que propriétaire-récoltant. Partant de zéro, armés de leur « bâton de pèlerin », les Greuzard proposent leurs vins sur les marchés locaux et les salons français. Rapidement, le domaine s’exporte grâce à sa présence sur les grands salons internationaux (Vinisud, Prowein, Wine Paris).
Domaine Herbe Sainte à ses débuts
Salle de réception et des gîtes
L’évolution et l’oenotourisme
- 2012 : Christelle rejoint l’aventure
Après un cursus complet en viticulture, œnologie et commerce, Christelle (la fille) s’installe à son tour comme Jeune Agricultrice pour participer à la gérance du domaine. - 2013 – 2015 : Diversification et accueil
Le domaine s’ouvre à l’œnotourisme. En 2013, une salle de réception de 300 m² est construite. En 2015, quatre gîtes de charme, spacieux et tout équipés, sont aménagés face au vignoble pour offrir une immersion totale aux visiteurs. - 2017 – 2021 : Transmission et innovation
Alors qu’Aurélien s’envole vers de nouveaux horizons en 2017, la famille s’agrandit : Christelle et son époux Christophe Lacaille sont désormais les parents de deux garçons, Louis-Georges et Paul-Henri.
En 2021, malgré la crise sanitaire, le domaine continue d’investir avec la construction d’une piscine, offrant un havre de détente aux clients des gîtes.
Herbe Sainte, un lieu chargé d’histoire
Le nom du Domaine est issu de son appellation cadastrale, elle-même ancrée dans le temps :
La Carte de Cassini : Dès le XVIIIe siècle (entre 1756 et 1815), le lieu-dit « Herbe Sante » ou « Herbe Sainte » apparaît sur les cartes, mentionnant déjà un jardin et une bergerie.
Le Canal du Midi : Des plans de 1773 (Archives du Canal du Midi) confirment que l’ancien tracé de Pierre-Paul Riquet passait juste en contrebas de la propriété.
L’origine du nom : En Occitan, Herbo Santo désigne les plantes aromatiques et médicinales de la garrigue (Santoline, Serpolet, Romarin). Par extension, le nom évoque l’Artémisia (signifiant « bonne santé ») ou encore l’Arnica, reconnue pour ses vertus thérapeutiques quasi miraculeuses.
Aujourd’hui encore, le Domaine de l’Herbe Sainte cultive cette alliance entre la force de l’histoire et la passion du vin.
L’histoire continue !
Découvrez notre histoire en vrai
Venez visiter le domaine et laissez-vous transporter par trois générations de passion pour le vin et le Minervois. Entre vignes, gîtes et salles de réception, plongez dans l’univers unique du Domaine de l’Herbe Sainte.