Enfants, la sève des vignes coulait déjà dans nos veines. D’origine bourguignonne, nous avons grandi dans l’esprit du vin, entourés par les appellations de Mâcon et de Bourgogne, avant de poser nos racines au cœur du Languedoc-Roussillon, le nouvel eldorado du vin.
Charles et Mireille Greuzard
Les débuts dans le Languedoc
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1980 : l’ancrage dans la région
Charles et Mireille Greuzard s’installent dans le Languedoc-Roussillon, convaincus par le potentiel exceptionnel de ces terres. -
1987 : premier pas dans le Minervois
L’achat de leur première vigne de Carignan à Sallèles d’Aude marque le début de l’aventure familiale dans le Sud de la France. Leurs efforts se concentrent sur l’établissement et la valorisation du vignoble, une étape fondatrice pour le futur Domaine de l’Herbe Sainte.
La naissance du Domaine de l’Herbe Sainte
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1998 : nouvelle génération
Aurélien Greuzard, fils de Charles et Mireille, s’installe en tant que jeune agriculteur, prêt à poursuivre l’œuvre familiale. -
2001 : du viticulteur au vigneron
L’achat du Domaine de l’Herbe Sainte permet l’élaboration du premier millésime sur la propriété. Cette année marque un tournant : courage, persévérance et passion deviennent les maîtres mots du domaine. -
2002 : premières bouteilles et reconnaissance
La commercialisation des premières bouteilles comme propriétaire-récoltant et la participation à des salons internationaux (Vinisud, Prowein, Wine Paris) permettent de faire connaître le nom du domaine dans le monde entier.
Domaine Herbe Sainte à ses débuts
Salle de réception et des gîtes
L’évolution et l’oenotourisme
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2012 : intégration de Christelle Greuzard
Après un parcours complet en viticulture, œnologie et commerce, Christelle rejoint son frère pour gérer le domaine et poursuivre le développement familial. -
2013 : diversification
Construction d’une salle de réception de 300 m², inaugurant une nouvelle ère d’oenotourisme et d’accueil de groupes. -
2015 : les gîtes
Aménagement de quatre gîtes de charme, spacieux et confortables, avec vue sur le vignoble. Ces hébergements permettent d’accueillir familles et groupes en immersion totale dans l’univers du domaine. -
2021 : innovation malgré la crise
Malgré la pandémie, le domaine continue d’investir avec la construction d’une piscine pour le plaisir des visiteurs des gîtes, affirmant sa vocation d’accueil et de partage.
Herbe Sainte, un lieu chargé d’histoire
Le nom « Herbe Sainte » est issu de l’Occitan Herbo Santo, désignant un ensemble de plantes aromatiques aux vertus médicinales, comme la santoline ou le serpolet. Ce lieu-dit apparaît déjà sur les cartes de Cassini du XVIIIe siècle, avec un jardin et une bergerie.
Le domaine est également intimement lié à l’histoire du Canal du Midi, dont l’ancien tracé passait en contrebas de la propriété.
À proximité, le site archéologique Amphoralis à Sallèles d’Aude témoigne de l’histoire ancienne de la viticulture dans la région et de la présence humaine autour du domaine.
Découvrez notre histoire en vrai
Venez visiter le domaine et laissez-vous transporter par trois générations de passion pour le vin et le Minervois. Entre vignes, gîtes et salles de réception, plongez dans l’univers unique du Domaine de l’Herbe Sainte.